Optimalisasi Pengembangan Olahan Bahan Pangan Lokal dalam Pencegahan Stunting
Keywords:
Balita, Cegah Stunting, pangan lokalAbstract
Pilubang Village is one of the larger villages in Sungai Limau District compared to the other 3 villages, but has a tendency towards nutritional problems among the others. It is known that the number of stunting toddlers has increased significantly reaching 19.3% due to the lack of knowledge of cadres and mothers who have toddlers about stunting and the use of local foods. Processed Fish and Cassava as food sources of protein can be used as an alternative food source to solve the problem of stunting nutrition, by utilizing abundant local foods with high nutritional value, such as processed fish into fish balls, and processed cassava into healthy snacks in the form of brownies and cassava skin sticks. These results were obtained from a series of activities that have been carried out through counseling methods, discussions and questions and answers as well as demonstrations. That have been conducted on the cadre group, it is known that there is an increase in the level of knowledge of cadres about stunting with a percentage of 68%. It is hoped that relevant agencies will routinely provide outreach and other interventions to support efforts to prevent and accelerate the reduction of stunting in local areas. Processing local food ingredients is an alternative and easy way to address and prevent stunting.
References
Amelia., Nurfiana., Wibowo, S.G., Sari, R.P., Muliani, F., & Nabilla Ulya. Pelatihan dan Pendampingan Inovasi Produk dari Daun Kelor untuk Mencegah Stunting di Desa Sungai Pauh Pusaka. Jurnal Pengabdian pada Masyarakat. 2023; 8(1): 66-75. DOI : https://doi.org/0.30653/jppm.v8i1.221.
Badan Pusat Statistik. Profil Kabupaten Padang Pariaman. Profil Kecamatan Sungai Limau; 2022.
Damayati, R.P., Febriyatna, A., & Agustin, F. Pemanfaatan Pangan Lokal Berbasis Pisang Berlin Dengan Konsep Zero Waste Process. Seminar Nasional Hasil Pengabdian Masyarakat dan Penelitian Pranata Laboratorium Pendidikan Politeknik Negeri Jember. 2019; 196-199, ISBN : 978-602-14917-8-2.
Fitriani, Barangkau, Hasan, M., Ruslang., Hardianti, E., Khaeria., Oktavia, R., & Selpiana. Cegah Stunting itu Penting!. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JurDikMas) Sosiosaintifik. 2022. 4(2): 63-67. https://doi.org/10.54339/jurdikmas.v4i2.417
Irwanda, M., Suryani, D., Krisnasary, A., & Yandrizal. Gambaran Asupan Energi, Zat Gizi Makro dan Status Gizi Remaja di SMPN 14 Kota Bengkulu Tahun 2022. ASKARA : Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal. 9(1): 199-208.
Nirmalasari, N.O. Stunting Pada Anak : Penyebab dan Faktor Risiko Stunting di Indonesia. Qawwam : Journal For Gender Mainstreming. 2020. 14(1): 19-28. https://doi.org/10.20414/Qawwam.v14i1.2372
Nugroho, S.T. Pengembangan Produk Pangan Lokal Yang Berpotensi Untuk Penurunan Stunting Di Kabupaten Pemalang. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Wahana Usada. 2023; 5(1): 64-69. DOI: https://doi.org/10.47859/wuj.v5i1.315
Nurlaela Sari, D., Zisca, R., Widyawati, W., Astuti, Y., & Melysa, M. Pemberdayaan Masyarakat dalam Pencegahan Stunting. JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia). 2023. 4(1): 85–94. https://doi.org/10.36596/jpkmi.v4i1.55
Nuroddin, H., Rosanto, K.H., Wicaksono, D.W., Saeroji, A., & Setiyadi, N. Inovasi Pembuatan Makanan Tambahan dari Daun Kelor Mencegah Stunting. Jurnal Bina Desa. 2022; 4(3): 369-374. https://journal.unnes.ac.id/nju/index.php/jurnalbinadesa.
Paramata, N.R., & Mahdang, P.A. Pencegahan Stunting Melalui Penyuluhan dan Pelatihan Pembuatan Bakso Ikan pada Masyarakat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi : Pharmacare Society. 2023. 2(3): 120-125.
Rahmawati, P.S., & Adi, A.C. Daya Terima dan Zat Gizi Permen Jeli dengan Penambahan Bubuk Daun Kelor (Moringa Oleifera). Media Gizi Indonesia. 2016; 11(1): 86-93. DOI : 10.20473/MGI.V11I1.86937
Rasdianah, N., & Makkulawu, A. Pelatihan Pengolahan Biskuit Daun Kelor Sebagai Makanan Pendamping Pencegahan Stunting di Desa Mananggu, Kabupaten Boalemo, Gorontalo. Kumawula : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2024; 7(1): 198-203.
Rahayu, D. (2023). Volume 5 Nomor 3, September 2023 e-ISSN 2721-9747; p-ISSN 2715-6524 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPM. 5(3).
Rustantono, H., Kusumaningrum, D., & Rasyid, H. (2022). Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi Keripik. I-Com: Indonesian Community Journal, 31–37. https://doi.org/10.33379/icom.v2i1.1211
Rohmawati, N., Moelyaningrum, A.D., & Witcahyo, E. Es Krim Kelor : Produk Inovasi sebagai Upaya Pencegahan Stunting dalam 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK). Jurnal Pengabdian Masyarakat. 2019; 2(1): 10-20.
Rohmawati, N., Rachmawati, S.N., Antika, R.B., & Hermilasari, R.D. Training and Assistance In The Creation Of Je-Co Moringa As A Stunting Overcome Effort. Community Development Journal. 2023; 4(3): 5504-5511. https://journal.universitaspahlawan.ac.id/index.php/cdj/article/view/17150/12764
Rustamaji, G.A.S., & Ismawati, R. Daya Terima dan Kandungan Gizi Biskuit Daun Kelor sebagai Alternatif Makanan Selingan Balita Stunting. Jurnal Gizi Universitas Negeri Surabaya. 2021; 1(1): 31-37. http://ejournal.unesa.ac.id/index.php/GIZIUNESA/article/view/41287
Sofiati, T., Nur, R. M., Koroy, K., Alwi, D., Wahab, I., & Muhammad, S. H. (2023). Pelatihan Pembuatan ‘Bakso Pucuk’ Ikan Tuna Di Desa Tiley Pantai Kabupaten Pulau Morotai. 02(02).
Supriyatun. Analisis Faktor Risiko Yang Berhubungan Dengan Kejadian Stunting. Jkm (Jurnal Kebidanan Malahayati). 2021. 7(4), 599–606.
Sutyawan., Novidiyanto., & Wicaksono, A. Optimalisasi Pemanfaatan Pangan Lokal yang Aman dan Bergizi dalam Upaya Pencegahan Stunting di Desa Ibul Kabupaten Bangka Barat. Jurnal Panrita Abdi. 2022; 6(3): 565-577.
Tompunuh, M.M., Wahyudi, N., Astuti, E.R., & Ntau, L. Pelatihan Kader, Ibu PKK dan Perangkat Kelurahan tentang Pembuatan Stik Kulit Singkong Sebagai Inovasi Pencegahan Stunting di Kelurahan Dembe I dan Lekobalo Kecamatan Kota Barat Kota Gorontalo. Jurnal Masyarakat Mandiri. 2024. 8(1): 876-886.
Umriyati, U., Rahmanindar, N., Pendidikan Gizi dan Penilaian Status Gizi Bagi Remaja Calon Ibu Sehat sebagai Upaya Untuk Mencegah Stunting di SMA Ikhsaniah. Jurnal Martabe. 5(1). 2532-2537.
